大豆蛋白質(zhì)粉是以大豆為原料，通過一系列工序加工而成的淡黃色，乳白色粉末。大豆蛋白質(zhì)粉之所以能夠得到廣泛應(yīng)用，主要是由于大豆蛋白質(zhì)粉自身具有很多優(yōu)點。為了能讓更多的人認(rèn)識了解大豆蛋白質(zhì)粉，進一步拓寬大豆蛋白質(zhì)粉的應(yīng)用范圍，將主要針對大豆蛋白質(zhì)粉進行簡單的介紹。

　　大豆蛋白質(zhì)粉微溶于水，不溶于乙醇，乙醚及氯仿。大豆蛋白質(zhì)粉主要是以大豆機榨出油后的豆餅或低溫豆粕為原料，經(jīng)破碎或不破碎，微波干燥，粉碎，包裝加工而制得非即食食品加工用大豆蛋白質(zhì)粉。在購買大豆蛋白質(zhì)粉時，為了確保大豆蛋白質(zhì)粉的質(zhì)量，則要進行簡單的檢查。一般情況下要檢查一下大豆蛋白質(zhì)粉的色澤，氣味，滋味，雜質(zhì)等。具體的檢驗方法是，將若干大豆蛋白質(zhì)粉放置在潔凈的白色瓷盤中，在自然光下用肉眼觀察大豆蛋白質(zhì)粉的色澤，性狀，并且檢查是否有雜質(zhì)，嗅其氣味，然后以溫開水漱口，品嘗大豆蛋白質(zhì)粉的味道。