橄欖油是一種非常適合人體營養(yǎng)的油，也可用涼拌用沒，烹飪油脂。在購買橄欖油時，為了避免購買到品質(zhì)不合格的橄欖油，可以通過觀，聞，嘗等方式，辨別橄欖油的品質(zhì)。一般情況下，品質(zhì)合格的橄欖油，油體透亮，色澤深的橄欖油酸值高，品質(zhì)差。而精煉的橄欖油中色素，及其它營養(yǎng)成分也會被破壞。

　　購買橄欖油時，除了可以觀察橄欖油的顏色外，還可以聞一下橄欖油的味道。品質(zhì)好的橄欖油有果香味，且不同的樹種，具有不同的果味，如奶油味，水果味，巧克力味等。除此之外，還可以直接嘗一下橄欖油，橄欖油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。